الدهون جان أم مجني عليه؟ هل كلها ضار؟ وهل هناك فوائد للدهون؟

0 3٬023
 تنقسم العناصر الغذائية التي يحتاجها الانسان إلى:
  • مغذيات كبيرة: و هي المغذيات الرئيسية التي يحتاجها الجسم بكميات وافرة و هي عبارة عن البروتين و الكربوهيدرات و الدهون.
  • مغذيات دقيقة: و هي التي يحتاجها الجسم بكميات قليلة و لها فوائد في العمليات الحيوية و للأعضاء الداخلية مثل الفيتامينات و الأملاح و المعادن.
و من بين كل أنواع المغذيات المختلفة تحظى الدهون دائما بالاهتمام الاكبر و المخاوف من تاثيرها علي الوزن و الصحة العامة و امراض القلب و الشرايين. و فيما يلي سوف نوضح الحقائق و الأساطير المتوارثة حول الدهون و مدى صحتها من عدمها. وسنوضح ماهي الدهون وتركيبها وفوائد الدهون في جسم الإنسان وأنواع الدهون وأيضاً مصادر الدهون الصحية في الغذاء واضرار الدهون.

ماهي الدهون 

الدهون عبارة عن سلاسل من أحماض عضوية تسمى الأحماض الدهنية مرتبطة ببعضها و لا تذوب في الماء و تكون في درجة حرارة الغرفة في صورة صلبة او سائلة و في صورتها السائلة تسمى الزيوت.

ماهي انواع الدهون

فوائد الدهون غير المشبعة
و هي تأتي عادة من مصادر نباتية مثل زيت دوار الشمس و زيت الزيتون و زيت الصويا أو الأسماك الدهنية مثل السلمون و المكريل و هي تعد من أفضل أنواع الدهون للجسم حيث أن الخلايا الدهنية لهذا النوع تكوّن اشكالاً غير منتظمة مما يجعل من الصعب أن تتكتل سويا.

اضرار الدهون المشبعة
و هي تأتي عادة من مصادر حيوانية مثل البيض و اللحوم و منتجات الحليب كاملة الدسم. و  الخلايا الدهنية لهذا النوع تكوّن اشكالاً منتظمة, مما يسهل أن تتكتل سويا مما قد يؤدي تدريجيا الي انسداد الشرايين و ارتفاع ضغط الدم.

اضرار الدهون
و هي عبارة عن زيوت نباتية يتم معالجتها لتكون في صورة صلبة في درجة حرارة الغرفة (سمن نباتي). و هي تعد أسوا و أخطر أنواع الدهون حيث يتم ربطها بالعديد من امراض القلب و الكوليسترول. و هي اهم الدهون التي يجب الابتعاد عنها.

اهمية وفوائد الدهون للجسم 

  1. من أهم فوائد الدهون أنها من مصادر الطاقة الرئيسية للجسم بل هي أغنى مصادر الطاقة, حيث يحتوي كل جرام من الدهون على 9 سعرات حرارية مقابل 4 سعرات للجرام من الكربوهيدرات أو البروتين.
  2. من بين فوائد الدهون للجسم أنها تصنع الدهون طبقة حامية حول الاعضاء الحيوية للجسم كما انها تعمل كعازل مما يساعد في الحفاظ على درجة حرارة الجسم.
  3. تساعد الدهون الجسم علي استهلاك الفيتامينات مثل A, D, E, K  حيث أنها تذوب في الدهون.
  4. واحدة من أهم فوائد الدهون أنها تؤدي إلى زيادة هرمون النمو و التستستيرون لدى الرجال.

يوجد بعض أنواع الأحماض الدهنية تسمى بالأحماض الدهنية الأساسية, أي أنها مهمة للجسم و لا يمكن تكوينها و لكن يتم استهلاكها من خلال تناول الغذاء.المزيد حول فوائد الدهون للجسم.

توليد الطاقة من فوائد الدهون
الدهون مصدر جيد للطاقة

اغذية غنية بالدهون الصحية

الافوكادو غذاء دهني صحي مفيد
يعد الافوكادو من الاطعمة الغنية بالدهون وأفضل مصادر الدهون في الغذاء. حيث تعطي ثمرة أفوكادو متوسطة ما يقرب من 300 جرام من الدهون و تمتاز بأنها من الدهون الغير مشبعة مما يجعلها مفيدة للقلب و تقلل نسبة الكوليسترول في الدم.

البيض غذاء دهني مفيد

تحتوي كل بيضة على حوالي 5 جرامات من الدهون بالاضاقة إلى الكثير من الفيتامينات الضرورية و هو يعتبر من مصادر الدهون الرخيصة و المفيدة.

زيت الزيتون افضل انواع الدهون الصحية
تحتوي كل ملعقة طعام من زيت الزيتون على حوالي 14 جرام دهون و 120 سعر حراري و هو مفيد للقلب و تقليل نسبة الكوليسترول. و تفيد بعض الدراسات أن استخدام زيت الزيتون يقلل من مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية.

عين الجمل من مصادر الدهون المفيدة الصحية
من أفضل أنواع المكسرات اللوز و البندق و الفستق لاحتوائهم على العديد من الفيتامينات الأساسية. و تفيد بعض الدراسات ان الاشخاص الذين يداومون على أكل المكسرات عادة أنحف و أقل عرضة للإصابة بمرض السكري.

الاسماك الدهنية مصدر صحي للدهون
الأسماك الدهنية مثل السلمون و التونة و السردين من أغنى مصادر الدهون الصحية في الغذاء, فهي غنية بالأحماض الدهنية أوميجا-33 المفيدة للجسم. و تعتبر وجبة مفيدة أكثر من اللحوم الحمراء التي تحتوي على دهون مشبعة.

و كما اوضحنا فان الدهون  ليست خطيرة و يجب الابتعاد عنها و لكنها مهمة و مفيدة للجسم و يجب ألا يخلو أي نظام غذائي من الدهون.

اضرار الدهون

المشكلة الرئيسية للدهون هي أنها غنية بالسعرات الحرارية, لذلك يجب تناولها باعتدال و حرص لتجنب تراكم الدهون مما يؤدي إلى البدانة.

بسبب طرق الأكل الحديثة و مطاعم المأكولات السريعة التي تعتمد على قلي الأطعمة بصورة أساسية تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة و المهدرجة و هي كما أشرنا سابقا ضارة بالصحة. وتؤدي هذه الدهون إلى الإصابة بأمراض القلب و الكوليسترول.

السمنة احد اضرار الدهون
الدهون تزيد نسبة السمنة

 

ومن بين اضرار الدهون هو احتوائها على كمية كبيرة من السعرات الحرارية مما يؤدي إلى أن  كمية السعرات المستهلكة أكبر من التي يحتاجها الجسم و هذا يؤدي الى تخزين الدهون تدريجيا مما يؤدي إلى السمنة و المشاكل الصحية مثل أمراض القلب و الشرايين و الكوليسترول.
المصادر
Content Protection by DMCA.com

اترك تعليق

avatar
  اشتراك  
نبّهني عن
انتظر من فضلك...

اشترك ليصلك كل جديد

إذا كنت ترغب أن يصل إليك كل جديد في الموقع، أدخل فقط اسمك وبريدك الإلكتروني لتكون أول من يصل إليه مقالاتنا.
لقد قرأت شروط الاستخدام وأوافق عليها.
اشترك الآن